涼拌小黃瓜
小黃瓜是我最喜歡的食物之一，想當初我家老爹為了我這麼喜歡這道蔬菜，竟也開始自己種起小黃瓜來！事實上種植小黃瓜非常簡單，尤其在春夏生長的更是快速！小黃瓜花開約一星期即可收成。在秋冬季其生長期較長，大約需要一個半星期左右，而我家老爹在夏天的時候種植，因夏季豐沛的雨量，差一點將小黃瓜就變成大黃瓜，而我也是在那之後開始學會自己如何做涼拌小黃瓜。涼拌小黃瓜的料理很多，有比較傳統的（就是用蒜頭、辣椒、香油等）也有比較不一樣的就是利用話梅來醃製，當然根據不一樣的口味，做法跟切法也會不太相同，但重點還是因人而異，看大家的想像及創意囉！ 那今天介紹的比較傳統的做法，也就是在一般餐廳或小吃店常品嘗得到的！提供給大家參考看看呦！ 材 料： 小 黃 瓜⋯⋯3條 蒜 頭⋯⋯4粒 辣 椒⋯⋯1支 調味料： 鹽 ⋯⋯2匙 砂 糖⋯⋯1匙 白芝麻油 ⋯⋯1/2匙(可用香油代替） 作法： 1．首先將小黃瓜洗淨，去除頭尾蒂頭。 2．用刀背拍裂小黃瓜，切成條狀，放入2匙的鹽，用湯匙或筷子稍微攪拌搖晃均勻，大約靜置10分鐘左右。 3．此時，在等待作法2的時間中，可以來做其他佐料，首先拍打蒜頭之後切碎，辣椒可以切條狀或切成小片狀，全部準備完之後放置在旁備用。 4．再者可以看看醃製的小黃瓜，試吃看是否還有生味（澀澀）的，可以在加一點點的鹽再放置約5分鐘左右；等待生味完全去除後，將裡面的水倒出，這時我會再用冷開水稍微沖洗一下，此方法是讓小黃瓜比較不會死鹹；最後再將做法3中依序將蒜頭、辣椒、糖及白芝麻油（或香油）放入一同攪拌均勻，最後放置冰箱冰涼，一道冰涼爽口的涼拌小黃瓜就完成囉！ 完成圖 小黃瓜中含有大量的維他命Ｃ及維他命Ｅ，在中醫角度也認為其味甘、性涼，可除...
