新手廚房壹貳參

現代的人為了健康著想，有時候會選擇蔬食料理，像是選擇在早齋或是初一十五吃素！但有些人因為不喜歡吃素的原因，絕大部份是因為素食裡含有某種味道，而對素食料理排斥。我家因為媽咪跟我婆婆都是吃素的，所以我對於素食料理自然不反感！因為結婚了，我也想讓我家老公或者是以後的小孩能從小養成不挑食的習慣，所以在家我也會研究一些素食料理。 今天要介紹的這道涼拌油菜花，是老公的阿姨的朋友家自己種植的，完全沒有農藥，話說我剛始拿到這菜時，我完全不知道這個菜的菜名（甚是慚愧），還是請教阿姨之後才知道的，阿姨也有提供關於煮油菜花的做法，像是有煮的、炒的或是要搭配其他配料的做法等等！後來，我選擇最簡單的汆燙的方式，無油煙又能夠吃到油菜花的原味來呈現這道素食料理！ 材 料：     油  菜  花⋯⋯ 1把 調味料：     麻   醬   包⋯⋯ 1包     素   蠔   油⋯⋯ 1大匙     白   開   水⋯⋯ 1小匙(稀釋用）   作法： 先將油菜花的嫩莖及葉用手撕一撕，大約撕成3公分左右，主要是將比較老化的部份去除，留下較嫩的部份。此時，我也會先將油菜的莖和油菜花撕開。 將作法1中油菜花稍微洗淨一下，加入1小匙的鹽放入水中，將油菜莖及油菜花浸泡於此約2小時，這樣可以去除掉油菜花的澀味，因為是採無農藥天然種植，此浸泡方式也可以將躲在油菜花中的髒東西或小蟲子慢慢浸泡出來。 拿出事先備好的調味料，分別將麻醬包、素蠔油及白開水和在一起並攪拌均勻。 起一鍋熱水，將作法2中的油菜及油菜花放入熱水中汆燙，時間上大約是3~5分鐘，之後起鍋，並將水瀝乾，放在旁邊待涼備用！ 最後將作法3中已調好的醬汁淋在已經放涼的花油菜上，再使之攪拌均勻後即可享用。 完成圖 在台灣各地，每年的12月到隔年的2月是油菜花綻放的季節，其所綻放出來的小黃花所形成的一大片油菜花田，並在陽光散滿洗禮之下，隨風搖擺，甚是壯觀美麗。油菜花不僅是只有觀賞價值而已，且其有抗衰老、美容，瘦身及預防高血壓和貧血的功效！油菜花的嫩莖和葉可以拿來食用之外，其種子還可以拿...

哇！哇！哇！感謝各位大家的支持喲！我的部落格破5千大關人數囉！因為要照顧我家小威力的因素，實在是忙的焦頭爛額！雖然現在久久才能更新分享我的新文章，但是不代表我已經忘記大家喔！希望大家可以多多關照一下我的部落格，繼續衝人氣，朝破萬人數看齊！廢話不多說，今天要來介紹這道非常簡單、好吃且受到小朋友的喜愛的家常菜，其食材是以香菇和杏鮑菇為主，我給它取名為「醬汁菇菇」是不是非常可愛的名字呢！ 材   料：     大  香  菇         約6~8朵     杏  鮑  菇         約5~6朵   調味料：     醬油膏              約2.5大匙     水                      約0.5碗   作法： 乾香菇可用大約60度的溫水浸泡約20分鐘使之軟化，並且將其蒂頭去掉，這樣可以讓在吃的時候口感更好。 杏鮑菇洗淨後切斜滾刀塊後備用。 待熱鍋後，倒入少許的油，先將香菇放下去爆香，之後將作法2中的杏鮑菇放下去一起拌炒，再將我們事先備好的調味料放入鍋中，因為杏鮑菇本身會出水，所以我們的水不用備的太多，最後蓋上鍋蓋先悶5~6分鐘。 經過作法3後，打開鍋蓋，會發現水分好多喔，而且一直滾，這時候我們要用鍋產開始拌炒，要持續不斷的來回拌炒，就會讓鍋中的水分蒸發收汁，這時候都不用在放其他的調味料，因為味道已經全部都收在食材中了喲！最後盛盤即可！ 完成圖： 杏鮑菇質地細膩脆嫩，其纖維質高、脂肪含量少，符合愛美人士的需求。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。但是菇類為多醣體，普林含量高，有痛風或高尿酸的朋友們，應要限量攝取。今天介紹的是屬於素食的作法，其實杏鮑菇也常用作肉類的代替品，因為其口感似鮑魚，所以很多餐廳會利用煮宮保雞丁的方法去煮杏鮑菇，就變成了「宮保杏鮑菇」非常美味；而...

各位朋友好久不見囉！為什麼我會消失這麼長的時間呢？因為我回娘家待產去了！在這段時間感謝各位朋友們的支持，轉眼間我的部落格就突破4千人！除了讓我迎接我家新成員的喜悅外，更是讓我覺得能繼續寫作將我喜歡的食譜分享給大家，是一件非常快樂的事情！ 今天要介紹的料理，除了可以增加奶汁外，最重較的是可以一次煮多一點，等要吃的時候再分批食用，對我這個新手媽咪而言省時又方便。不然除了固定的家事外，又外加照顧我家小朋友，就算只有一點點睡眠時間，我都想要趴下去！馬鈴薯燉排骨，提供給跟我一樣是新手媽咪和給上班族朋友，這是一道營養又簡單的料理！ 材 料：     馬  鈴  薯⋯⋯⋯⋯ 1顆     紅  蘿  蔔⋯⋯⋯⋯ 1條     排        骨⋯⋯⋯⋯ 約600公克 調味料：     鹽            ⋯⋯⋯⋯ 1小匙     砂       糖 ⋯⋯⋯⋯ 1小匙     醬       油 ⋯⋯⋯⋯ 3大匙     水            ⋯⋯⋯⋯ 4碗 作法： 首先將馬鈴薯和紅蘿蔔去皮切塊。 如果排骨是傳統市場買的，通常我都會請老闆切成小塊狀，這樣回到家就不用在多費一次工，還在廚房大聲的剁來剁去，或者是在超市買的排骨通常也都已經處理好了；再來備一鍋熱水，將已經處理好的排骨（要先用水沖洗一下喔）放入滾水中汆燙，去除血水後撈起備用。 此時，將鍋子預熱，放入一點點的沙拉油或橄欖油，將排骨放下去稍微煎一下，待表面有點焦黃後再將作法1中的馬鈴薯和紅蘿蔔一起稍微翻炒一下，時間大約3~5分鐘後，再將我們備好的調味料放入，用小火滾大約5分鐘即可。 最後盛鍋放入電鍋中，外鍋放1杯水，按下開關蒸至開關跳起後即可完成這道料理！如果覺得再用電鍋很麻煩的話在作法中3最後面蓋上鍋蓋用小火滾大約30~40分鐘也可完成這道料理！ 完成圖 馬鈴薯...

今天要介紹給各位朋友們的是好吃又好學的瓜仔肉丸！ 說起這道菜，我要感謝我的大學麻吉～簡小妞教我的！回想我倆還是單身時，常會利用某一天的特休再配合周休假期～咻～飛到台中去找另一個好姊妹！當時那位姊妹已經結婚有二個可愛的小朋友，麻吉呢就決定親自下廚煮給沒啥機會下廚的好姊妹們嚐嚐她的廚藝，當時的我只能在旁邊當助手囉！後來結了婚，我也想起了這道美味佳餚！所以決定試做給我家老公吃，沒想到老公吃了讚不絕口! 當天晚上連喀了好幾碗白飯！而且過沒多久，我家老公都會告訴我他好想要再吃這道！(這時候就會看到一個大人神似小孩的表情再跟妳撒嬌）而且這道瓜仔肉丸呢！完全不需要用到瓦斯爐，只要家裡有一個大同電鍋即可完成呦！ 材   料：     絞肉⋯⋯ 約600g     醬瓜⋯⋯ 1/2罐     蒜頭⋯⋯ 約4顆 作法： 基於衛生關係，先將絞肉稍微用水洗沖過，但是時間方面不用太久，因為會把肉本身的甜味給洗去！ 把材料中的脆瓜及蒜頭切碎，再將作法1中的絞肉放入，把所有材料豁在一起，接著把脆瓜中的醬汁及1小匙的醬油放入(可以個人喜好添加多寡)，一切準備好大約醃製10~15分鐘左右，讓絞肉可以完全吸收醬汁。 請將雙手洗淨，將做法2中的食材捏成1小團的肉丸，利用雙手來回左右啪打(就像丟球一樣)，主要用意是將肉丸中的空氣打出來，這樣做出來的瓜仔肉丸比較結實且好吃！ 將做法中3的瓜仔肉丸分別擺盤後，放入電鍋蒸，此時電鍋外圍要加入1杯的水，最後將開關按下，蒸至開關跳起即可。 脆瓜的功效能清熱除火，生津止渴、利尿消腫及安神除煩和胃，有時候如果食慾不振或沒有甚麼食慾時，這時候只要煮個清粥再搭配脆瓜，無論大人或小孩都愛。事實上，脆瓜除了可以是桌上的單一料理之外，也可以變身成為多樣化的美味佳餚！除了今天介紹的瓜仔肉丸，也可以煮成脆瓜雞湯喔！做法是：只要先將雞肉用熱水燙過，之後再另起一鍋熱水分別將脆瓜、薑片及雞肉一起放下去煮就可以了，各位親愛的朋友們可以一同試試看！

過年時，家家戶戶總會買一些香腸、臘肉等等，而這些食品只要包裝良好放在冷凍庫，都是可以長久保存的！今天要介紹的這道菜是香腸蛋炒飯。香腸是我回婆家時，我婆婆特地為我們準備的。我婆婆是吃素的，還要為了我們特地準備香腸讓我們北上在家可以自己用來吃，真是糾感心ㄟ！ 因為我這位新手人妻買香腸向來只買超市賣的，而我婆婆準備的可是特地去傳統市場，並且跟固定的肉攤買的，那吃起來的味道跟我們在超市買的味道比起來，除了帶點酒香外，香腸煎起來的味道更是濃郁讓人口水直流！ 想說香腸除了乾煎搭配大蒜外，還可以做甚麼料理呢？恰巧家中還有親戚給的大把的蒜苗，於是今天我決定來作這一道香腸蛋炒飯料理！ 材 料：     香         腸⋯⋯ 3條     蒜         苗⋯⋯ 2支     蛋             ⋯⋯ 1顆     白         米⋯⋯ 1杯 調味料：     鹽           ⋯⋯ 1小匙     黑胡椒粉⋯⋯ 1.5匙 作法： 首先先將白米洗淨並放入0.8杯水，連同香腸一同放入電鍋蒸，此時電鍋外圍要加入1杯的水按下開關，蒸煮至開關跳起即可。 蒜苗洗淨並斜切成片備用。 起一熱鍋，並加入些許的油，將作法1中的香腸放入鍋中用小火進行乾煎，因為之前已先蒸熟過了，所以只要將香腸乾煎至表皮帶點褐色（此時要勤一點翻面喔，免得煎焦了）即可起鍋放置盤中待涼後切塊備用，此時煎香腸的油不要急著倒掉，因為炒飯的時候可以用到。 將作法1中的白飯先用飯勺或湯匙稍微攪拌，這樣放入鍋中要炒時白飯才不會行成一團一團的。接著將之前煎香腸的油放入鍋中，將作法2中的蒜苗及已經切塊好的香腸並連同白飯一同拌炒。因為我家老公喜歡吃溼一點的炒飯，所以我會將蛋打勻後淋在炒飯上，此時炒飯會變成有點黏稠，這時要再稍微拌炒一下，待炒飯呈現點金黃色的顏色，...

各位親愛的朋友們，看到我的標題了嗎？因為前幾道菜都是介紹有關中式的，既然決定要邁向另外一個自我突破，那自然今天要來點不一樣的介紹！ 相信好多朋友們都是忙碌的上班族，三餐在外，應該有時候也會想要來點自己在家也能完成的早餐，今天這道是在家也能輕鬆完成的西式輕食早套餐，暨美味又健康。況且今天這道西式早餐是利用假日早上時，可是跟我家老公一同完成的呦！在此，也要感謝各位忠實朋友們的支持，讓我的部落格即將邁入另一個階段，因為有您們的支持，才能讓我有動力繼續寫下去～真的是非常感謝～ 材 料：     馬      鈴     薯⋯⋯ 1顆     雞               蛋⋯⋯ 2顆     沙               拉⋯⋯ 適量     低脂安佳奶油⋯⋯ 2小盒     牛               奶⋯⋯ 20CC     火腿起司厚片⋯⋯ 2片 調味料：     鹽                    ⋯⋯1小匙（調味用） 作法： 首先將我們準備好的雞蛋1顆洗淨放入碗中，碗中要放入半碗水，此方法是利用電鍋來煮水煮蛋的原理，接著將馬鈴薯去皮切，將二者一同放入電鍋中，電鍋的外圍要放半杯水，蓋上鍋蓋等待其蒸熟電鍋跳起即可，此時，不必急著將水煮蛋的水倒掉，待其冷一點之後再將水煮蛋剝殼（此時千萬不可將蛋淋上冷水喔，因為現在的水煮蛋毛細孔已經開了，如果這時候再淋上冷水，其細菌會滲進去蛋中）。 將作法1中已經蒸熟的馬鈴薯用湯匙壓成泥狀，將水煮蛋切成小塊狀並最將馬鈴薯泥及事先準備好的沙拉（量的範圍可視個人喜好）及鹽加入並一同攪拌均勻即可，此時即可完成美味的洋芋蛋沙拉。 拿出...

今天是2014/02/14，恰逢西洋情人節暨元宵節，在此祝福全天下的朋友們情人節快樂！而元宵節又稱小過年，除了燈會以外，有些地方有著特殊的元宵習俗，也發展成為當地的特色節慶活動！ 話說，在婚前，我可是一位忙碌的上班族，每天早早出門，晚晚回家，每天有做不完的公事，講不完的電話以及看不完的帳，回到家則是吃著我家媽咪幫我準備好的晚餐便當；婚後的我，則重新轉換了新身分，除了是新手人妻外，同時也是一位家庭主婦！既然已嫁作人妻，家事、煮飯也就是我的份內事，所以我開始學會自己煮菜、買菜，我家的廚房是我的天地，我家老公則是我的實驗白老鼠。今天是情人節，沒有豪華的晚餐，但是我的身旁有一位這麼愛我疼我的老公(羞)，對我來說，天天都是情人節！ 今天是元宵節，一定要來應景一下，要來吃個湯圓囉！如果要吃湯圓，就一定要搭配紅豆湯，這才滿足！ 材 料：     紅       豆⋯⋯ 約150g     芝麻湯圓⋯⋯ 5顆 作法： 檢查紅豆，將有破損的紅豆挑出來。 將作法1的紅豆洗淨，以水浸泡約6個小時（因為紅豆本身不容易熟，而且我們是採用電鍋的方式，這樣紅豆吃起來比較軟爛）。 電鍋內鍋放入約4碗水，外鍋加入3杯水，按下開關煮至跳起，這時候不要急著打開電鍋，應要再悶20~30分鐘，檢視紅豆是否鬆軟，如果紅豆還不夠棉密，外鍋再加水繼續煮至軟即可。 這時候另起一鍋熱水，將芝麻湯圓放入滾水中，關小火大約煮5~8分鐘，待湯圓浮起來即可！ 最後再將紅豆湯及芝麻湯圓混在一起，好吃又暖呼呼的紅豆芝麻湯圓就完成囉！ 完成圖 因為芝麻湯圓本身就已經有甜份存在，故紅豆湯起鍋時，我就沒有再放任何的糖，如果各位朋友覺得還是要有甜的話，可以加一些白砂醣或者是紅糖，但只要加一點點就好囉，因為太甜的話，對身體來說也是一種負擔。 紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素Ｂ群、維生素Ｅ等營養素。而且一顆小小的紅豆就有含量相當高的鐵質，是很平民化的補血聖品，對氣血虛弱的女性尤其有用，常用來煮甜食。 紅豆對於女性朋友的功用亦不少，例如：哺乳期間的婦女若奶水不足，多補充一點紅豆湯及紅豆餡的食物，除了可以補充奶水外，還可將體內有毒物體排除；生理期...

各位親愛的朋友們，是否也跟我一樣感覺這幾波的冷氣團都格外超強的，這時候如果來碗熱呼呼的火鍋或者羊肉爐，那該有多好阿！ 我跟我老公都喜歡去逛大賣場，而且年節將近，真的是超級好逛的，但同時也要注意自身安全，以及小心皮包喔！今天介紹的就是最適合在這冷冷的冬天吃的麻油麵線，這道料理也是我成為人家的老婆之後，在長輩的教導之下所習得的！ 誰知，我第一次做好的成品，我老公竟然誇讚我說好吃，而且那時後搭配麻油雞湯，不僅暖了身體，更是緊緊捉住我老公的胃喔！所以今天的晚餐除了是要介紹的麻油麵線，再來一鍋在賣場買的清燉羊肉爐，回家之後再搭配一些喜歡的青菜和火鍋料，可真是夠我們家吃二頓囉！而且經濟實惠又衛生！ 材   料：     麵        線         ⋯⋯ 2把     薑        片         ⋯⋯ 約20公克     白芝麻油         ⋯⋯ 約2大匙   調味料：     鹽                    ⋯⋯ 約0.5小匙   作法： 起一鍋熱水，將在賣場買的麵線放下去煮，時間上約30秒後撈起備用（小叮嚀：如果是在傳統市場上買的麵線，建議在熱水已經快滾時，用水將市場或雜貨店買的麵線稍微沖洗一下，一來這樣麵線比較不會太鹹，二來也比較衛生，最後快速的將麵線放入滾燙的熱水中，用筷子攪拌使之散開，這樣麵線才不會一團一團的。反之如果是在賣場買的麵線，絕大部份都已經經過層層關卡，進行密封等程序，故可以省略到沖洗的程序，但各牌子的麵線其所含的鹽分程度各不同，這時候就要請各位朋友自己多加嘗試看看）！ 加1大匙的白芝麻油將我們事先準備好的薑片放下去爆香，薑片的厚度不宜太厚，這樣才可以讓薑片的香氣快速炒出來。 最後將作法1中的麵線放入作法2中，因為這時候薑片已經將白芝...

油飯，相信大家一定都不陌生，外面的油飯有的還會加甜辣醬，但我今天要介紹的是如何在家就可以煮好吃的油飯！而且是不要再添加任何醬料就非常好吃！ 大家都知道油飯就是用糯米煮成的，但我今天則是要顛覆傳統做法，只要家中有白米就可以輕鬆完成這道看起來複雜事實上非常簡單又香噴噴的油飯！ 而且剛好今天我的婆婆剛好北上，而我這個新手媳婦剛好有這榮幸可以煮給我家婆婆品嘗一下，且也可以用成素食的方式呈現！ 這道料理作法非常簡單，一點也不困難也不油膩，不僅好吃又健康！有興趣的朋友，也可以在家自己試試呦！ 材   料：     蘿蔔乾             ⋯⋯30公克     乾香菇             ⋯⋯約6~7小朵     肉    絲             ⋯⋯100公克     白    米             ⋯⋯1.5杯 調味料：     醬    油            ⋯⋯約1.5大匙   作法： 首先將乾香菇和蘿蔔乾稍微沖洗一下泡水，乾香菇可用大約60度的溫水浸泡約20分鐘使之軟化，泡好後的香菇水不要倒掉，因為在後面作台式油飯時會用到，至於在乾蘿蔔的部份呢？泡水主要的目的是因為在曝曬乾蘿蔔的時候，可能會有一些灰塵夾黏其中，可藉由泡水的過程將雜質濾出也可使乾蘿蔔煮出來的時候比較不會死鹹，浸泡的時間大約也是20~30分鐘。 白米洗淨瀝乾備用。 將做法1中的乾香菇及蘿蔔乾切絲備用。 待熱鍋時，倒入少許的油，並將香菇絲、蘿蔔絲放下去爆香，再將我們準備好的肉絲一同放下去拌炒，肉絲要炒至肉變成白色，之後將做法2中的白米及我們備好的調味料和香菇水一同放入鍋中拌炒大約5分鐘左右並攪拌均勻後盛起。 最後再將做法4中放入1杯的水放置電鍋中，電鍋的外鍋加1...

今天要介紹的是一道素食料理—糖醋苦瓜！ 事實上，會想要作這道料理的原因呢，前一陣子跟老公去摩司漢堡吃套餐，裡頭的薯條附了二包番茄醬，不料我跟老公都喜歡吃原味的，自然番茄醬也就用不到了，原想還給店家，但是突然靈機一動，來作個糖醋料理好像還不錯！ 因此，像是糖醋排骨、糖醋里肌就一直在我腦海裡徘旋，最後，我發現我家冰箱的菜，已經大概被我快清空了，最後只剩下半條的苦瓜跟地瓜葉，因此決定今晚來個素食晚餐也不錯，因此，糖醋苦瓜這道料理因而產生囉！ 事實上，苦瓜本身是不會將其本身的苦味帶給其他的蔬菜或肉類！ 然而，今天介紹的這道糖醋苦瓜料理做起來的口感一點也不苦，如果不喜歡苦瓜的苦味的朋友們，可以試試看，同時也適合作給小孩子吃，這樣可以養成他從小就不挑食的好習慣！也可以成為孩子中的榜樣！ 材   料：     苦    瓜       ⋯⋯⋯ 半條     地瓜粉       ⋯⋯⋯ 少許，約50克         調味料：     番茄醬       ⋯⋯⋯ 2包     水               ⋯⋯⋯ 約0.5碗     鹽               ⋯⋯⋯ 2小匙     醋               ⋯⋯⋯ 約1小匙     糖               ⋯⋯⋯ 約1小匙     作法： 1．將苦瓜洗淨去蒂切成薄片，並將裡面的籽去除，接著用1小匙的鹽稍微柔一下，並醃至10鐘左右，使多餘的水分去掉。...