糖醋苦瓜

今天要介紹的是一道素食料理—糖醋苦瓜！

事實上，會想要作這道料理的原因呢，前一陣子跟老公去摩司漢堡吃套餐，裡頭的薯條附了二包番茄醬，不料我跟老公都喜歡吃原味的，自然番茄醬也就用不到了，原想還給店家，但是突然靈機一動，來作個糖醋料理好像還不錯！

因此，像是糖醋排骨、糖醋里肌就一直在我腦海裡徘旋，最後，我發現我家冰箱的菜，已經大概被我快清空了，最後只剩下半條的苦瓜跟地瓜葉，因此決定今晚來個素食晚餐也不錯，因此，糖醋苦瓜這道料理因而產生囉！

事實上，苦瓜本身是不會將其本身的苦味帶給其他的蔬菜或肉類！

然而，今天介紹的這道糖醋苦瓜料理做起來的口感一點也不苦，如果不喜歡苦瓜的苦味的朋友們，可以試試看，同時也適合作給小孩子吃，這樣可以養成他從小就不挑食的好習慣！也可以成為孩子中的榜樣！



材   料：

    苦    瓜       ⋯⋯⋯ 半條
    地瓜粉       ⋯⋯⋯ 少許，約50克    


   
調味料：

    番茄醬       ⋯⋯⋯ 2包
    水               ⋯⋯⋯ 約0.5碗
    鹽               ⋯⋯⋯ 2小匙
    醋               ⋯⋯⋯ 約1小匙
    糖               ⋯⋯⋯ 約1小匙

   
作法：

1．將苦瓜洗淨去蒂切成薄片，並將裡面的籽去除，接著用1小匙的鹽稍微柔一下，並醃至10鐘左右，使多餘的水分去掉。
2．將苦瓜裸上些許的地瓜粉，起熱鍋，加入些許的油將苦瓜煎至金黃色備用。
3．將我們事先備好的調味料，分別有糖、鹽、番茄醬、醋和水調勻，並連同做法2中的苦瓜一同放進熱鍋中拌勻染色並悶煮約5分鐘即可上桌囉。

完成圖

苦瓜雖苦，但其苦味素能增進食慾，健康開胃，且具有降血糖作用，是糖尿病患者的最佳食物。

同時如果可以經常食用，更可提高人體的免疫能力，其中以苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶磻蹌砥A可阻止惡性腫瘤生長。

如果朋友們，您是可以接受苦瓜苦味的人，也可以嘗試看看將苦瓜去籽後洗淨，用鹽水淨泡後，將水分去除後，大約沖洗5~10分鐘，加上冰塊並鎮一下，擠上些美乃茲或沙拉就可以享用囉！這道常出現在吃到飽自助沙拉吧，尤其是在夏日時，更是清涼宜人！