台式部隊鍋

在上個星期我家老媽說要給我一罐醃製的泡菜，這星期我正在想如何能將這些泡菜消化完呢？
於是我想到了部隊鍋！
親愛的朋友們！說起部隊鍋大家一定不陌生囉！
也知道部隊鍋是從韓國引進來的！
而且我老公說有機會去韓國玩時一定要品嘗道地的部隊鍋！
就在去年我終於可以去韓國玩時，可惜就是沒有吃到！哎～～～～～～～～～
為了可以滿足我倆的遺憾呢！
我家老公特地帶我去他常去的美麗華點部隊鍋來吃！
吃著吃著我也就慢慢研究起來其中的奧妙！
所以決定要來試試看！
至於為什麼要說是台式呢？因為有些東西我不太能適應，於是我就稍微做了一些修改！
當然最後我也會告訴大家傳統的部隊鍋裡應該有的食材有哪些！也會提供給大家囉！
讓大家可以在家試一試～～～～


材   料：

    泡           菜 .... 約6大湯匙（可視個人口味增減）
    洋           蔥 .... 1   顆
    高    麗   菜 .... 1/4顆
    金    針   菇 .... 1   包
    豆           腐 .... 1   盒
    火鍋豬肉片 .... 約200g
    德 國 熱 狗  .... 4根
    王   子    麵  .... 2包

調味料：

    水                .... 約3碗
    鹽                .... 2匙

作法：

1．將高麗菜、金針菇洗淨，並將高麗菜切成小塊備用。

2．我買的洋蔥是在超市買的，而且是已經去皮好的（對我來說最好不過了，因為可以省去用洋蔥皮的困擾，而且價格才10元而已）

      這時我會將先買回來的洋蔥放入冰箱冷藏，之後拿出沖洗，趁洋蔥還有冰冷的感覺快速切成小片（這樣眼睛比較不會產生刺激感～流眼淚）

      且也可省去泡冰水的麻煩。

3．德國熱狗稍微沖洗並對切成1/2備用（這樣料也比較多的感覺）。

4．豆腐沖洗切成小塊備用！

5．承上述做法，先將高麗菜平均鋪在炒菜鍋（或陶鍋）之後依序將洋蔥、金針菇、泡菜平鋪在上，最後放入2碗水開火慢慢燉煮！（這樣的做法是因為我想利用高麗菜及洋蔥在燉煮中釋放其甜味當作湯頭，且因為菜本身會釋放水分，故比較不會產生燒焦，在中火燉煮大約5分鐘左右在分別將豆腐，熱狗、豬肉片放入其中，將1碗的水加入，最後再將王子麵放入大火燉煮軟後即可完成一道美味的部隊鍋！

完成圖

＊事實上道地的部隊鍋是裡面有含年糕，最後要起鍋之前在放入起司片（其主要是要增加濃郁感）！雖然這次準備的食材有點多（主要是我考量到健康的因素），所以在青菜的部份就毫不吝色給它加進去，可以的話也可以放入蛋進去喔！煮這道部隊鍋真的還挺簡單的，事實上跟火鍋有異曲同工之處，只是煮法有點不太一樣，但也都是把食材依序放進鍋中煮熟，是一道簡單又結合美味的佳餚。所以有興趣的朋友們可以在家一塊試試！

古時候的人為了能在冬天能保存蔬菜，於是便加入辣椒、蒜頭、薑及魚露等進而演變成現今的泡菜！

其材料有採用白菜、辣椒、蒜頭、薑 、紅蘿蔔、白蘿蔔?央C

在這些材料成份中像辣椒就能提高身體代謝機能，防止脂肪囤積，而蒜頭和薑則有助血液循環，擴張血管維持體溫度的功效。

泡菜裡有豐富的乳酸菌，可幫助消化。

但經研究顯示，美味的泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽的致癌物質，尤其是如果誤食無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜，更是容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題，且若是食用到遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。所以大家還是把泡菜當作可以解解饞的一道配菜，可千萬不要食用太多呦！

沙茶金針菇

各位小資朋友還有新手人妻的朋友們看過來！
今天又要介紹一道沒有油煙、身體無負擔又省錢的料理！沙茶金針菇～～～上場囉！
說到金針菇，大多數的人的印象中的金針菇只是把它拿來當作菜餚中的小角色（也就是配角）
而且市售的金針菇價格非常便宜（賣場大約一包9元～12元，傳統市場更大包的還只要15元～20元），對於每次我每月都要考量家中菜錢開銷時，實在是一道不錯選擇！
回想當初我還在跟我家老公戀愛時期，他帶我去他最常去吃的一家餐廳，而其中剛好就有這道金針菇料理！
不同的是，那家餐廳是採用蒸籠的方式，而我是採用炒菜鍋的方式來呈現這道簡單美味的佳餚！
所以在今天呢！我要讓金針菇變成主角！讓大家一同開動你我的味蕾！


材   料：

    金    針   菇 .... 1包
    沙   茶    醬 .... 3大匙

調味料：

    水              .... 約1.5碗

    鹽              .... 1小匙

作法：

1．金針菇將尾部切除洗淨備用。

2．起鍋放入1.5碗的水（主要是因為金針菇本身還會釋放水分，所以不用採用太多的水即可）水滾後將金針菇放入，再放入2大匙的沙茶醬，接著蓋上鍋蓋用中火慢慢煨約2分鐘。（此方式是讓金針菇可以將沙茶醬的味道溶入其中）

3．最後要起鍋之前放入鹽1小匙調味，最後再放入1匙的沙茶醬稍微攪拌均勻，一道美味的沙茶金針菇料理完成上桌。

完成圖

挑選金針菇時要注意頭是否有斷裂，及尾部是否有泛黃爛掉的情形，此類的金針菇就不要挑選（因為已經不新鮮了）。再者如果挑選有真空包裝的也要看包裝情形是否有毀損或者顏色過白，此類的金針菇也要避免購買之。

金針菇是屬於低熱量的蔬菜，且金針菇裡面的多醣體據有抗癌的功效。此菜金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量豐富，有促進孩童智力的功效，因此又稱「增智菇」。且許多專家表示，金針菇可以降低膽固醇，對於高血壓、有胃腸疾病等有一定的防治功效。再者金針菇的蛋白可刺激子宮頸癌患者體內的抗癌機制，同時也可預防濕疹、鼻炎等過敏症狀。

很多菇類都具有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及多醣體，對一般人而言多吃菇類有益身體健康，但如果是紅斑狼瘡或關節炎的朋友們，如果攝取這樣的多醣體的菇類可能會加重病情，所以最好還是避免食用；還有洗腎及腎功能欠佳的朋友們也不宜多吃喔！

金針菇的價格真的非常便宜，雖然它總是扮演配角的角色，但是金針菇本身含有的豐富營養也是大家本身不可或缺的營養素來源喔！

以上，今天的介紹希望大家會喜歡，同時也希望大家能喜歡今天這道簡單又美味的沙茶金針菇，感謝大家的支持呦！

ＱＱ地瓜圓

我們家的菜幾乎都是親友家贈送或親友親自種植的！說起來真的很幸福！

算算這也已經是我的第四篇文章，而這個部落格也是我家老公幫我架設的！

因為我也是剛新婚不久，所以在家事或廚房方面我也是個新手，很多料理都是藉由書本、家人、朋友提供，自己再親手嘗試！

雖然是家常菜，但是能看到老公吃起來一臉滿足的樣子，我就能感受到滿滿的幸福！

好啦！今天介紹的是好吃的ＱＱ地瓜圓，因為今天剛好有親友家送的地瓜，突然興起，就憑藉著小時後跟在大人後面學的印象拼拼揍揍的做了出來！真的還挺簡單的，家中如果有小朋友的話也可以一起來作，共同享受天倫之樂呦！

材 料：

    地     瓜⋯⋯4條

    地 瓜 粉⋯⋯約150g

    太 白 粉⋯⋯約80g

    

作法：

1．地瓜洗淨去皮切成小塊。

2．放入電鍋，外鍋加1杯水，待電鍋電源跳起即可。

3．將蒸熟的地瓜取出，這時我會用筷子插入其中較大塊的地瓜試試是否有熟（熟的會很容易插進去，生的話會覺得還有硬塊的感覺）。

4．接著用湯匙逐一將地瓜塊壓成泥狀，加入地瓜粉及太白粉拌勻！

5．然後可以慢慢搓揉成圓形（此時可以邊視情況加水）較易搓揉！直到手不沾黏即可！

6．然後在分別捏成小塊，這時外表可上ㄧ點太白粉，這樣才不會所有地瓜圓黏成一起！

7．此時可以備一鍋水，待水滾後將地瓜圓放入，待地瓜圓浮起之後加入一點點的糖水，一道美味的地瓜圓即可上桌！（因為今天趕著跟老公來個小小的約會，來不及下鍋)所以親愛的朋友們可以試一試！

地瓜在台灣全年可生長，在3月至11月之間因氣候因素而生長迅速，地瓜基本上加熱後就可吃了，而且如果能連皮一起吃，是最能吸收其完整的營養。

事實上地瓜也可和米一起煮（可煮成地瓜飯或地瓜稀飯），有些愛美女性常會利用地瓜來當作正餐，因其因為乾燥而沉澱澱粉，故會產生飽足感。然卻因為其含有糖分含量偏高、熱量高，如果又加上運動量不足，反而會逐漸胖起來呦！

而在中醫方面表示，吃地瓜會容易造成放屁，但不需要感到害羞，因為這是個好現象，因為偏鹼性的地瓜含纖維質高，可以刺激腸胃蠕動，有益大腸的保健，並可以保持血管彈性和暢通，能預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇，是不錯的抗癌食物之一。

涼拌小黃瓜

小黃瓜是我最喜歡的食物之一，想當初我家老爹為了我這麼喜歡這道蔬菜，竟也開始自己種起小黃瓜來！事實上種植小黃瓜非常簡單，尤其在春夏生長的更是快速！小黃瓜花開約一星期即可收成。在秋冬季其生長期較長，大約需要一個半星期左右，而我家老爹在夏天的時候種植，因夏季豐沛的雨量，差一點將小黃瓜就變成大黃瓜，而我也是在那之後開始學會自己如何做涼拌小黃瓜。涼拌小黃瓜的料理很多，有比較傳統的（就是用蒜頭、辣椒、香油等）也有比較不一樣的就是利用話梅來醃製，當然根據不一樣的口味，做法跟切法也會不太相同，但重點還是因人而異，看大家的想像及創意囉！

那今天介紹的比較傳統的做法，也就是在一般餐廳或小吃店常品嘗得到的！提供給大家參考看看呦！

材 料：

    小  黃  瓜⋯⋯3條

    蒜       頭⋯⋯4粒

    辣       椒⋯⋯1支

調味料：

    鹽          ⋯⋯2匙

    砂       糖⋯⋯1匙

    白芝麻油 ⋯⋯1/2匙(可用香油代替）

    

作法：

1．首先將小黃瓜洗淨，去除頭尾蒂頭。

2．用刀背拍裂小黃瓜，切成條狀，放入2匙的鹽，用湯匙或筷子稍微攪拌搖晃均勻，大約靜置10分鐘左右。

3．此時，在等待作法2的時間中，可以來做其他佐料，首先拍打蒜頭之後切碎，辣椒可以切條狀或切成小片狀，全部準備完之後放置在旁備用。

4．再者可以看看醃製的小黃瓜，試吃看是否還有生味（澀澀）的，可以在加一點點的鹽再放置約5分鐘左右；等待生味完全去除後，將裡面的水倒出，這時我會再用冷開水稍微沖洗一下，此方法是讓小黃瓜比較不會死鹹；最後再將做法3中依序將蒜頭、辣椒、糖及白芝麻油（或香油）放入一同攪拌均勻，最後放置冰箱冰涼，一道冰涼爽口的涼拌小黃瓜就完成囉！

完成圖

小黃瓜中含有大量的維他命Ｃ及維他命Ｅ，在中醫角度也認為其味甘、性涼，可除熱、利尿及解毒等功能，而且可以提高人體免疫力，治療慢性肝炎！

但如果是屬於比較虛寒的體質的朋友，就比較不建議採用涼拌的方式食用，還是用烹煮的方式對身體比較沒有負擔。

相信美女們一定也聽過如果利用小黃瓜來美容，因其具有養顏美容及防止肌膚老化的功用。敷臉時間要控制在10~15分鐘之內，最好是在晚上使用，敷臉完後要記得清洗乾淨喔！

但如果您是敏感性肌膚的還是得經過皮膚科醫師的評估建議之後再行使用比較好喔！以免產生不適應的狀況！

洛神花果凍

今天要介紹的適合夏日的點心—洛神花果凍，會想要做這道點心的來源是來自我外甥女給我的靈感所衍生的，沒想到在現今國中教學中，除了教導學生們化學知識外，同時也讓孩子們培養可以獨立自己製作料理！讓我也不禁為這位老師感到敬佩！在這也提供給大家看看！真的是非常簡單！

材 料：

    乾洛神花（小）⋯⋯約40公克
    洋 菜 條              ⋯⋯ 半包

調味料：

    白砂糖                ⋯⋯4匙

食材圖





作法：

1．將洛神花放入煮沸的鍋中，大火煮沸後關小火大約悶10分鐘左右。
2．這時可以另起一鍋水將洋菜條煮開，慢慢攪拌並等它完全溶化，由於洋菜條怕酸，故待溫度稍降冷卻約5分鐘左右，在一同加入洛神花湯中，慢慢攪拌，並可依個人喜好加入糖調味，最後再放入模型器皿中冷卻即可。

完成圖



洛神花本身抗病蟲害能力強，甚至不必噴灑農藥，所以可不用太擔心農藥的殘留問題，不過當然買回的東西亦還是要經過清潔的手續沖洗，洗淨其殘留的細小塵埃等！

在這炎炎夏日，如果來一杯洛神花果凍（茶），既清涼降火又生津止渴，可真是人生一大享受！而且簡單又沒有負擔！

再者，洛神花對於治療心臟病、高血壓、高血脂⋯等，更是能達到一定的效果！

另外，這是今天去買洋菜條市場阿姨介紹的，如果在煮白飯時放入一點點的洋菜條（買回來的洋菜條是整條整把的，要剪成一小段一小段的），這樣可以使米飯更Ｑ更好吃喔！這是從日本傳來的最新吃法！有興趣的朋友可以一同試試看呦！

南瓜蔬菜麵＋蒜子雞

新手廚房壹貳參—顧名思義就是用最簡單的料理方式呈現健康暨美味的廚房料理！不論你（妳）是剛踏進廚房的新手、小資男孩或小資女孩亦或是全職的家庭主婦，都歡迎透過這個網誌一同分享美味又健康的料理！

材 料：

    雞 腿⋯⋯1/2支
    蒜 頭⋯⋯ 4顆
    南 瓜⋯⋯1/2條
    花椰菜⋯⋯ 1 朵
    金針菇⋯⋯ 1 包
    拉拉麵⋯⋯3小塊

調味料：

    鹽 ⋯⋯4小匙
    米 酒⋯⋯1/2匙



作法：

1．將雞肉放入滾水中汆燙，此作法讓食材燙熟，將鮮味鎖住，同時去掉雜質及污血。然後再與蒜頭及米酒及些許的鹽一起放入電鍋，外鍋放入一杯水即可，待電鍋開關跳起即可。

2．先將南瓜切片放入滾水中，因為南瓜不容易熟，所以要先行其它材料放入滾水中煮十分鐘左右，再依序將花椰菜及拉拉麵一同滾煮，最後再將金針菇放入。待食材已熟後再加入鹽調味即可。

完成圖





今天的料理主要都是採用冰箱剩餘的材料及別人所贈送食材完成的，即省錢又健康！

因為南瓜能消除亞硝酸銨的突變作用，阻止癌細胞出現。而且對男性來說還可預防攝護腺肥大症。且再加入蔬菜及雞腿肉，同時達到色香味俱全。

今天介紹的這二道菜少油、少鹽，廚房也不會煙霧迷漫，並同時減少整理清潔廚房的困擾！

再者，蒜子雞所產生的雞湯汁也可放入麵湯中，一同伴麵食用也別有一番風味！

如果蒜子雞在燉煮前再加入些許的水及調味即可變成另外一道蒜子雞湯呦！

希望今天介紹的這二道菜，大家會喜歡！也期許有更多的朋友能提供您的意見一同討論！