涼拌油菜花

現代的人為了健康著想，有時候會選擇蔬食料理，像是選擇在早齋或是初一十五吃素！但有些人因為不喜歡吃素的原因，絕大部份是因為素食裡含有某種味道，而對素食料理排斥。我家因為媽咪跟我婆婆都是吃素的，所以我對於素食料理自然不反感！因為結婚了，我也想讓我家老公或者是以後的小孩能從小養成不挑食的習慣，所以在家我也會研究一些素食料理。

今天要介紹的這道涼拌油菜花，是老公的阿姨的朋友家自己種植的，完全沒有農藥，話說我剛始拿到這菜時，我完全不知道這個菜的菜名（甚是慚愧），還是請教阿姨之後才知道的，阿姨也有提供關於煮油菜花的做法，像是有煮的、炒的或是要搭配其他配料的做法等等！後來，我選擇最簡單的汆燙的方式，無油煙又能夠吃到油菜花的原味來呈現這道素食料理！


材 料：

    油  菜  花⋯⋯ 1把


調味料：

    麻   醬   包⋯⋯ 1包
    素   蠔   油⋯⋯ 1大匙
    白   開   水⋯⋯ 1小匙(稀釋用）
 

作法：

1. 先將油菜花的嫩莖及葉用手撕一撕，大約撕成3公分左右，主要是將比較老化的部份去除，留下較嫩的部份。此時，我也會先將油菜的莖和油菜花撕開。
2. 將作法1中油菜花稍微洗淨一下，加入1小匙的鹽放入水中，將油菜莖及油菜花浸泡於此約2小時，這樣可以去除掉油菜花的澀味，因為是採無農藥天然種植，此浸泡方式也可以將躲在油菜花中的髒東西或小蟲子慢慢浸泡出來。
3. 拿出事先備好的調味料，分別將麻醬包、素蠔油及白開水和在一起並攪拌均勻。
4. 起一鍋熱水，將作法2中的油菜及油菜花放入熱水中汆燙，時間上大約是3~5分鐘，之後起鍋，並將水瀝乾，放在旁邊待涼備用！
5. 最後將作法3中已調好的醬汁淋在已經放涼的花油菜上，再使之攪拌均勻後即可享用。

完成圖

在台灣各地，每年的12月到隔年的2月是油菜花綻放的季節，其所綻放出來的小黃花所形成的一大片油菜花田，並在陽光散滿洗禮之下，隨風搖擺，甚是壯觀美麗。油菜花不僅是只有觀賞價值而已，且其有抗衰老、美容，瘦身及預防高血壓和貧血的功效！油菜花的嫩莖和葉可以拿來食用之外，其種子還可以拿來搾油或當飼料。如果各位朋友對於今天介紹的這道料理還喜歡且有興趣的，可以趁現在是油菜花盛產季節，在家試試看喔！